Syrah l'Aube
Cépages
Syrah uniquement.
Terroirs
80% du terroir est granitique et 20% du sol est calcaire.
Situation
Accolé aux « Royes » sur des pentes abruptes, abrité des vents du Nord. Exposition Est.Age des vignes : 6 ans pour 50%, 20 ans à 30 ans pour 50%.
Production
Entre 5 000 et 6 000 bouteilles.Rendement : 40hl/ha
Vinification
Vendanges manuelles, éraflage 100%.Vinification en cuve inox thermorégulées.Contrôle minutieux des températures de fermentation.Macération de 15 à 21 jours.
Élevage
En cuves inox pour 50% du volume et en barriques de 2 à 3 vins pour 50% du volume.Soutirage réguliers.Mise en bouteille après 10 mois d’élevage.